Βιοενεργά συστατικά

Τα φυτοχημικά είναι συστατικά τα οποία παράγουν τα φυτά για να προστατεύσουν τον εαυτό τους από ιούς, βακτήρια ή μύκητες.

Το λυκοπένιο είναι η χρωστική ουσία που δίνει το κόκκινο χρώμα στις ντομάτες, στο καρπούζι, στην παπάγια και στα ροζ γκρέιπφρουτ.

Τα φλαβονοειδή είναι πολυφαινολικές ενώσεις, πολλές από τις οποίες είναι υπεύθυνες για το χρώμα των καρπών και των ανθέων.

Οι φυτικές ή διαιτητικές ίνες αποτελούν τις ουσίες εκείνες της διατροφής οι οποίες δεν μπορούν να πεφθούν από τον οργανισμό μας και διέρχονται ανέπαφες διαμέσω του γαστρεντερικού συστήματος.